Spaanse tapas 10 februari 2023 14:00 - 18:30
Spaanse tapas
Vernieuwd en uitgebreid!
Tapas is ontstaan in Andalusië. Het woord 'tapa' betekent 'deksel'. Tapas werden traditioneel aangeboden op een glas wijn. Zo beschermden ze je drankje gelijk tegen brutale vliegen. Tapas maken ook deel uit van een zeer gezellige Spaanse traditie. Een tapas avond is altijd gezellig, toch ben ik vaak lichtelijk teleurgesteld in een tapas restaurant omdat er weinig vegan opties zijn, zonder vleesvervangers. Dus aan mij een mooie uitdaging om plantaardige tapas te ontwikkelen.
Wij maken gezamenlijk 8 gerechten waar onder de volgende tapas:
Albóndigas
Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus maar dan zonder gehakt. In Spanje noemen ze gehaktballetjes albóndigas, wat vanuit het Arabische al-bunduqa komt. Het betekent zoveel als ‘klein en rond’ en ‘bal’. De al-bunduqa werden verkocht op soeks: Arabische markten in het Spanje der Moren, Al-Andalus. De balletjes groeiden uit tot het populairste voedsel onder het ‘gewone volk’.
Tortilla de patatas
Er is eigenlijk geen tapasbar in Spanje waar je deze heerlijke omelet niet geserveerd wordt. Dit is een echte Spaanse klassieker en wordt zowel als tapa maar ook als een compleet gerecht gegeten bijvoorbeeld met een vers stokbroodje of een heerlijke salade.De tortilla de patatas is een dikke omelet van ei, aardappels en olijfolie. Wij maken ze natuurlijk zonder ei en zuivel en met veel minder olie.
Nachos
Nachos komen eigenlijk uit de Mexicaanse keuken waar het per toeval werd uitgevonden toen een serveerster maar wat in elkaar flanste voor een grote groep Amerikanen. Voor mij staat nachos ook voor gezelligheid. Vaak met veel kaas of nep kaas, wij maken onze ‘kaas’ zelf met gezonde ingrediënten.
Ensalada de Calabacin a la Andaluza
Een spaanse courgettesalade. laat deze eenvoudige gerecht je niet misleiden, je makt hem super snel en hij is verrukelijk! Ik maakte hem al een tijdje tijdens mijn workshop en toen ik hem laats zelf geserveerd kreeg in een goede tapas restuarant, stond ik opnieuw versteld. Hij smaakte (bijna) net zo goed als mijn eigen recept.
Espinacas Con Garbanzos
Een gerecht uit Andalusia van kikkererwten en spinazie. Een gerecht die wij misschien niet zo snel als tapa zouden verwachten, maar dat is hij zeker! Je vindt dit traditioneel gerecht overal in de Tapas bars in Seville. Historisch gezien is hij ooit in Spanje geïntroduceerd door de Perzen. Aan het eind van de 21ste eeuw was spinazie de meest favoriete groenten in Spanje. Ik snap het wel! De combinatie van spinazie en kikkererwten zorgt ook nog eens voor heel veel eiwitten en ijzer.
Tapanadas
Deze verslavende snacks zijn gevuld met pittige zwarte bonen en omwikkeld met bladerdeeg. Ze zitten boordevol smaak en zijn verrassend eenvoudig te maken! Ik wist dat mijn recept goed was toen mijn puber zoon om een dag zeven at.
Champiñones Rellenos
Flan
Een van de bekendste toetjes in Spanje. Dit klassieke dessert is afkomstig van de oude Romeinen. Toen ze Europa veroverden, namen ze dit recept overal mee naartoe. Door de jaren heen is het originele recept veranderd, maar altijd met de eieren als hoofdingrediënt. Tegenwoordig is Flan over de hele wereld populair. Dit recept van Spaanse zelfgemaakte Flan is makkelijker te maken dan je had gedacht en het bevat geen eieren.
Salud!